ไข่ตุ๋นน้ำเต้าหู้...ได้เต้าหู้อ่อนแบบทำเองง่ายๆ

ขอบคุณเครดิต บทความดีๆจาก หนูรี 
ดูบทความต้นฉบับได้ที่ >>> บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย หนูรี

เครื่องทำน้ำเต้าหู้เองที่บ้าน

บันทึกเรื่องเล่าจากห้องครัว

วันนี้มีเมนูอาหารดีๆมีประโยชน์มาฝากกันเช่นเดิมค่ะ

 หลังออกเจเราควรรับประทานอ่อนๆย่อยง่ายเพื่อปรับสมดุลให้กับร่างกายก่อนน่ะค่ะ

เมนูที่ว่านี้ เราสามารถทำเองได้ง่ายๆ

ส่วนผสมไม่ยุ่งยากอะไร โดยเฉพาะคนที่อยู่ในเมือง เพียงแวะซื้อ

น้ำเต้าหู้จืด 1 ถุง ไข่ไก่สด 2 ฟอง 

แต่สำหรับครัวบ้านเรานั้นน้ำเต้าหู้ก็ต้องปั่นเองค่ะ เพราะอยู่ชนบทห่างไกลตลาด หรือหากอยากกิน

  "แกงจืดเต้าหู้อ่อน"

ก็ต้องรอเข้าเมืองค่ะ เลยลองทำดู ได้ผล ได้เต้าหู้อ่อนไว้ทำแกงจืดเยี่ยมยอดเชียวค่ะ

จึงอยากเล่าต่อผ่านห้องครัวนี้

ลองมาดูกันน่ะค่ะ

•ส่วนผสมหลัก ...ไข่ไก่ 2 ฟอง

•น้ำเต้าหู้จืด 300-400 มล. (ประมาณ 1แก้วครึ่ง)

•ตีไข่ให้พอเข้ากัน...ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป คนต่อจนเข้ากัน เติมเกลือป่นเล็กน้อย

•กรองค่ะ... เพื่อความเนียนของเนื้อเต้าหู้ของเรา

•ผิวเนียนไม่มีฟองอากาศแล้ว นำไปนึ่งในรังถึง จับเวลาหลังน้ำเดือด 25-30 นาที

*ถ้าจะใช้นึ่งในไมโครเวฟ

ให้ใส่โถแก้วแล้วปิดฝาน่ะค่ะ เข้านึ่งในเตาไมโครเวฟใช้เวลานึ่ง 3- 4นาที

•สุกแล้วค่ะ หน้าตาอย่างนี้...น่ากิน

•อย่างพี่สาว เธอจะใช้ช้อนตักใส่ลงในน้ำแกงจืดค่ะ เหมือนแม่ค้าตักเต้าฮวยเลย

หรืออย่างนี้ ตัดเป็นชิ้นๆ ก็น่ากินเช่นกัน

แล้วเราก็ได้เต้าหู้อ่อน แบบวิธีการทำจากไข่ตุ๋น "ไข่ตุ๋นน้ำเต้าหู้"

แถมท้ายก่อนปิดบันทึก...

สำหรับการทำแกงจืด ก็เตรียมน้ำต้มกระดูกค่ะ เคี่ยวกระดูกหมูโดยใส่ไปพร้อมกับน้ำสะอาด

เติมเกลือป่นเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ ขณะเคี่ยวต้องมั่น

คอยตักฟองออกให้น้ำใส ...เก็บไว้ทำแกงจืดค่ะ

(นี่แบบคนยุคเก่าค่ะ ยุคใหม่เค้ามีผู้ช่วย แบบหวานน้ำต้มกระดูกแท้ๆไม่ต้องเคี่ยว)

 เมื่อจะทำแกงจืดเต้าหู้อ่อนนี้ เราแบ่งน้ำต้มกระดูกออกมา 1 ชามใส่ในหม้อเล็กหรือกะทะก็ได้

 ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น หรือเพิ่มหมูสับด้วยก็ได้ จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ลงไป

โรยต้นหอมและผักชีหั่นลงไปด้วย ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว

รับประทานได้แล้ว...

จบแล้วค่ะเรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้ เล่าเสียยาวเชียวค่ะ

ขอขอบคุณน่ะค่ะ

สวัสดีค่ะ

^_^